Polpette artigianali confezionate sottovuoto con shelf-life 15 giorni nel rispetto della catena del freddo. Zero lattosio. Formati standard: 5 pezzi ≈ 450 g = 1 porzione e 8 pezzi ≈ 700 g = 2 porzioni. Formati diversi su richiesta
Versione informativa — contenuti soggetti a miglioramento continuo.
Gamme disponibili
Classica
Sottovuoto, zero lattosio, manzo 100%
Calabrese
Sottovuoto, piccante, zero lattosio, manzo 100%
Amatriciana
Sottovuoto, guanciale, zero lattosio, manzo 100%
Genovese
Sottovuoto, cipolla stufata, zero lattosio, manzo 100%
Scheda tecnica (sintesi)
| Gusto | Formato | Pezzi | Confezionamento | Shelf-life | Allergeni | Porzioni/Resa |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Classica | ≈ 450 g | 5 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 1 porzione |
| ≈ 700 g | 8 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 2 porzioni | |
| Calabrese | ≈ 450 g | 5 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 1 porzione |
| ≈ 700 g | 8 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 2 porzioni | |
| Amatriciana | ≈ 450 g | 5 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Contiene derivati di suino | 1 porzione |
| ≈ 700 g | 8 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Contiene derivati di suino | 2 porzioni | |
| Genovese | ≈ 450 g | 5 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 1 porzione |
| ≈ 700 g | 8 pz | Sottovuoto | 15 giorni | Senza lattosio | 2 porzioni |
Preparazione rapida (indicazioni di servizio)
Le polpette sono già cotte. Rigenerare e portare in temperatura di servizio rispettando l’HACCP.
- Padella/piastra (5 pz ≈ 450 g): 4–6 min a fuoco medio, girando a metà; aggiungere un velo d’olio se desiderato.
- Padella/piastra (8 pz ≈ 700 g): 6–8 min a fuoco medio; girare 2 volte; coprire gli ultimi 2 min per uniformare.
- Forno statico/ventilato (5 pz ≈ 450 g): 180–190 °C per 6–8 min in teglia; coprire se necessario.
- Forno statico/ventilato (8 pz ≈ 700 g): 180–190 °C per 8–10 min in teglia GN; coperto i primi 5 min.
- Microonde (5 pz ≈ 450 g): 700–800 W per 2–3 min con coperchio idoneo.
- Bagnomaria/rigenero dolce: 65–70 °C per 10–12 min nella busta aperta o in GN coperta.
Conservazione & HACCP
- Conservazione: refrigerato +0/+4 °C; non ricongelare dopo scongelamento.
- Confezione: sottovuoto, etichetta con lotto e data produzione; shelf-life 15 giorni.
- Catena del freddo: mantenere sempre in temperatura; minimizzare l’esposizione a T° ambiente.
- Tracciabilità: registra ingresso, apertura buste, scadenze e temperature secondo il tuo piano HACCP.
Per la gestione digitale (temperature, scadenze, report) è disponibile l’app Fridge per i clienti B2B.
Logistica & ordini
- Calendario consegne: settimanale o bi-settimanale in base alla zona.
- Lead time: normalmente 48–72 h; per volumi speciali concordare con il commerciale.
- Minimi d’ordine: indicati in dashboard al momento dell’acquisto.
- Imballo: idoneo alimenti; indicazioni su stoccaggio e rotazioni FIFO.
- Personalizzazioni: Formati diversi su richiesta (grammature/pezzi), previa verifica tecnica.
FAQ tecniche
Sì, se necessario: congelamento rapido consigliato alla ricezione. Scongelare in frigo e consumare entro 24 ore dal rigenero.
Sì, tutte le referenze indicate sono naturalmente prive di lattosio. Verifica sempre l’etichetta per eventuali allergeni.
5 pz ≈ 450 g = 1 porzione. 8 pz ≈ 700 g = 2 porzioni. La resa dipende dall’impiattamento e dal contorno.
Sì, formati diversi su richiesta (numero pezzi/grammatura) previa valutazione tecnica e lead time adeguato.
Trasferisci in GN alimentare coperta, etichetta con data/ora di apertura e usa entro 48 ore mantenendo a +0/+4 °C.
Contatti operativi
WhatsApp dedicato: 379 129 0642
Ordini: ordini.polpetteria-italiana.com
App Fridge: fridge.polpetteria-italiana.com
Email: info@polpetteria-italiana.com